Azúcar invertido (para helados y repostería)
15/06/2020Crepes de solomillo ibérico con salsa césar y barbacoa
15/06/2020
INGREDIENTES
- 1 tarrina de queso mascarpone de 250 g
- 1 tarrina de requesón de 200 g
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- Un poco de ralladura de limón
- 50 g de mantequilla
- 20 g de harina de maíz (maizena)
- 100 ml de nata para montar
- Para la cubierta:
- 3 cucharadas grandes de mermelada de fresa (o de frutos rojos va bien también)
- 75 ml de vino dulce
- 2 láminas de gelatina
ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO MASCARPONE Y REQUESÓN
- Batir los huevos. Añadir el azúcar y volver a batir. Poner la mantequilla en pomada (se puede meter un poco al microondas sin que llegue a cocer). Añadirlo a los huevos. Deshacer la harina de maíz con la nata. Incorporarlo a la mezcla. Mezclar bien.
- Meter el requesón y el mascarpone. Mezclar hasta que quede totalmente uniforme. Añadir la ralladura de limón. Poner en un molde con papel de horno o en un molde de silicona en el horno, a 180ºC, durante 35 minutos.
- Se va haciendo la cobertura. Poner en agua fría las láminas de gelatina. Poner un poco al fuego el vino con la mermelada. Dejar que se caliente y que hierva. Se puede pasar por un colador para dejarlo más limpio. Ponerlo otra vez al fuego y cuando esté hirviendo, retirarlo del fuego y añadir la gelatina. Mover bien la mezcla para que la gelatina se deshaga bien.
- Cuando la tarta esté un poco fría, poner por encima la mezcla de fresas. Dejar enfriar y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
