Sopa de galeras

INGREDIENTES

• 600 g de galeras
• 2 baguettes medianas
• 1 cebolleta fresca pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 50 g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE SOPA DE GALERAS

• Cortar muy pero muy fino las baguettes para la sopa.
• Lavar y escurrir las galeras, poner un cazo con agua y un toque de sal. Cuando empiece a hervir agregar las galeras. La dejamos 2 minutos y las sacamos. Dejamos enfriar y el caldo lo colamos y lo dejamos a un lado. Pelamos con cuidado las galeras, sacamos todo el coral y su carne, lo dejamos a un lado.
• Poner en una cazuela el aceite a fuego lento, picamos muy pequeño la cebolleta, pimiento y pocharemos. Cuando coja un
  poco de color agregar el ajo también muy picado. Rehogamos y agregar el tomate, rehogamos y añadir el pan.
• Le damos unas vueltas y añadimos el caldo de cocción, vamos machacando con la espumadera el pan, se rectifica de sal y le echamos las galeras a la sopa, que quede suelta la sopa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 1 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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