Sopa de ajo con bacalao

INGREDIENTES

• ½ barra de pan del día anterior
• 4 ajos grandes
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 l de agua caliente o caldo de verduras o pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 huevos
• 100 g de bacalao crudo desmigado
• Sal

ELABORACIÓN DE SOPA DE AJO CON BACALAO

• Empezamos troceando el pan a rodajas finas.
• Pelamos los ajos y los partimos en dos trozos, los freímos en una cazuela con el aceite hasta tenerlos dorados, que no se quemen porque amargaría la sopa. Retiramos y reservamos. Rehogamos a continuación el pan hasta que se dore.
• Incorporamos el pimentón y removemos para que no se queme. Enseguida añadimos el agua caliente o caldo y los ajos para que hierva durante unos 15 minutos. Incorporamos el bacalao y lo salamos a nuestro gusto. Dejamos unos 5 minutos más.
• Separamos las yemas de las claras, añadimos a la sopa las claras, removemos hasta que cuajen, y posteriormente añadimos las yemas, que se revuelven sacando la cazuela del fuego, lo que le da una untuosidad muy agradable a la sopa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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