Croquetas de berenjena

INGREDIENTES

• 1 kg de berenjenas
• 1 cebolla
• 140 g de mantequilla
• 140 g de harina de trigo
• 1200 ml de leche entera
• 2 o 3 hojas de albahaca (opcional)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Huevo
• Pan rallado

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE BERENJENA

• En primer lugar pelamos y cortamos las berenjenas en dados. Las ponemos en agua fría con sal, una media hora. Las ponemos a freír y cuando estén pochadas, las reservamos.
• En una sartén ponemos a freír, la cebolla rallada con la mantequilla y cuando esté pochadas, añadimos la harina y freímos hasta que pierda el gusto a la harina cruda. Vamos añadiendo la leche y cuando esté bien mezclado y cremoso, añadimos la berenjena, sal, nuez moscada, pimienta y albahaca. Mezclamos muy bien y lo pasamos a un bol. Dejamos enfriar tapado con papel film.
• Hacemos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez listas, podemos hacerlas al momento o congelarlas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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