Arroz con puntillas y bacalao

INGREDIENTES

• 750 g de puntillas
• 400 g de bacalao al punto de sal
• Un pimiento verde
• Una cebolleta
• Un tomate maduro
• Arroz bomba
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Un sobrecito de sazonador de paellas con azafrán

ELABORACIÓN DE ARROZ CON PUNTILLAS Y BACALAO

• Limpiamos las puntillas pero sin quitarlas la piel, las vaciamos y cortamos los tentáculos, el bacalao le troceamos.
• Ponemos en una paella o recipiente bajo un chorro de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolleta y el pimiento, añadimos sal y cuando esté, añadimos las puntillas y rehogamos.
• Cuando cojan color, ponemos el tomate rallado y dejamos que se evapore el agua que suelta, ponemos el sobre de sazonador y añadimos el caldo de pescado, comprobamos el punto de sal.
• Dejamos que arranque a hervir, ponemos el arroz, la proporción es doble volumen de líquido que de arroz y dejamos cocer 18 minutos. Cuando falten 7 minutos, ponemos los trozos de bacalao y dejamos terminar la cocción, dejamos reposar un par de minutos cubierto con un trapo limpio.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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