Flan de cerezas

INGREDIENTES

• 400 g de cerezas
• 100 g de azúcar
• 60 g de nata (crema de leche) para montar
• La clara de 1 huevo
• Menta
• Cerezas para decorar

ELABORACIÓN

• Se lavan las cerezas, se les quita el hueso y después se trituran. Se monta la clara del huevo a punto de nieve y cuando ya esté se les echa poco a poco casi todo el azúcar mientras con una lengua de gato vamos removiendo con movimientos envolventes procurando que no baje.  Montamos la nata (crema de leche). Se le echa el resto del azúcar y se acaba de batir.
• Ahora es el momento de mezclar la nata montada (crema de leche) con las claras y las cerezas trituradas, lo haremos poco a poco hasta que quede todo homogeneizado. La mezcla la echaremos en moldes individuales a ser posible de acero inoxidable o de silicona, para desmoldar más fácilmente. Lo dejaremos alrededor de 12 horas en el congelador.

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