Tarta de almendras

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 150 g de azúcar
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 150 g de mantequilla
• Para la crema pastelera:
  • 1/2 l de leche
  • 4 yemas
  • 100 g de azúcar
  • Cáscara de limón o una cucharada de vainilla
• Para la crema de mantequilla:
  • 4 claras
  • 200 g de azúcar
  • Un poco de agua
  • 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE TARTA DE ALMENDRAS

• Batir las claras con una pizca de sal. Batir las yemas con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con las claras, añadir la harina tamizada con la levadura. Untar un molde con mantequilla y enharinado, verter la mezcla y hornear durante 30 – 40 minutos, con el horno precalentado a 180ºC. Este tiempo es orientativo, depende del horno que tengamos.
• Preparamos la crema pastelera, para ello batir las yemas, añadir un poco de leche y una cucharada de maicena. Calentar la leche con el azúcar y la vainilla, añadir las yemas y remover hasta que espese. Tapar con papel film para que no coja costra y poner en el frío.
• Preparamos la crema de mantequilla, para ello batir las claras. Poner el azúcar al fuego con el agua y cuando esté a punto de hebra, añadir a las claras sin parar de batir. Añadir la mantequilla a punto pomada y seguir batiendo. Poner en el frío.
• Cortar el bizcocho en tres discos, empapar con un almíbar a gusto. Poner una capa de crema de mantequilla, la segunda capa de crema pastelera y cubrir toda la superficie de crema de mantequilla. Cubrir con almendras laminadas, yo las tosté un poco y cubrir con azúcar glas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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