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brazo cordobes
Brazo cordobés
13/02/2019
plumcake salado
Plumcake salado
14/02/2019
tarta de yema tostada

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 8 huevos
    • 200 g de azúcar
    • 200 g de harina
    • 1 sobre de levadura
    • 150 g de mantequilla
    • Ralladura de naranja
    • El zumo de dos naranjas
  • Para la crema pastelera:
    • 1/2 l de leche
    • 100 g de azúcar
    • 4 yemas
  • Para la yema tostada:
    • 3 yemas
    • 100 g de azúcar
    • 200 ml de agua
    • 1/2 l de nata
    • 150 g de azúcar glass
    • 150 g de almendras laminadas

ELABORACIÓN DE TARTA DE YEMA TOSTADA

  • Batir las claras con la mitad del azúcar y reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar, añadir la mantequilla, la ralladura y el zumo. Añadir las claras y la harina tamizada con la levadura. Untar un molde con mantequilla y harina y hornear.
  • Preparar la crema pastelera, poner la leche al fuego con el azúcar y una corteza de naranja. Retirar del fuego , quitar la corteza. dejar templar y añadir las yemas con una cucharada de maizena. Poner al fuego, remover hasta que espese. Reservar y tapar con papel film.
  • Para la yema, poner el agua al fuego con el azúcar, dejar hervir y que reduzca un poco. Batir las yemas con una cucharada de maizena. Retirar del fuego, dejar templar y añadir las yemas. Poner al fuego remover hasta que espese. Reservar y tapar con papel film.
  • Montar la nata con el azúcar y reservar. Cortar el bizcocho en tres partes. Preparar un jarabe con una copa de licor, 100 g de azúcar y 100 ml de agua..
  • Empapar y rellenar, cubrir con la yema, espolvorear con azúcar y quemar. Decorar con la nata y las almendras, yo las puse a tostar en el horno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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