Tarta de yema tostada

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 8 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 150 g de mantequilla
  • Ralladura de naranja
  • El zumo de dos naranjas
• Para la crema pastelera:
  • 1/2 l de leche
  • 100 g de azúcar
  • 4 yemas
• Para la yema tostada:
  • 3 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 1/2 l de nata
  • 150 g de azúcar glass
  • 150 g de almendras laminadas

ELABORACIÓN DE TARTA DE YEMA TOSTADA

• Batir las claras con la mitad del azúcar y reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar, añadir la mantequilla, la ralladura y el zumo. Añadir las claras y la harina tamizada con la levadura. Untar un molde con mantequilla y harina y hornear.
• Preparar la crema pastelera, poner la leche al fuego con el azúcar y una corteza de naranja. Retirar del fuego , quitar la corteza. dejar templar y añadir las yemas con una cucharada de maizena. Poner al fuego, remover hasta que espese. Reservar y tapar con papel film.
• Para la yema, poner el agua al fuego con el azúcar, dejar hervir y que reduzca un poco. Batir las yemas con una cucharada de maizena. Retirar del fuego, dejar templar y añadir las yemas. Poner al fuego remover hasta que espese. Reservar y tapar con papel film.
• Montar la nata con el azúcar y reservar. Cortar el bizcocho en tres partes. Preparar un jarabe con una copa de licor, 100 g de azúcar y 100 ml de agua..
• Empapar y rellenar, cubrir con la yema, espolvorear con azúcar y quemar. Decorar con la nata y las almendras, yo las puse a tostar en el horno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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