Tarta de manzana y brownie de limón

INGREDIENTES

• Para el brownie de limón:
  • 100 g de harina
  • 170 g de azúcar
  • Pizca de sal
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
• Para la tarta de manzana:
  • 4 manzanas (yo le puse Reinetas)
  • 180 g de harina con levadura o en su lugar harina y 1/2 sobre de levadura química para repostería
  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar moreno (panela)
  • 175 ml de leche
  • Una guinda (para adornar)
  • Mermelada de albaricoque para pincelar
  • Hojas de menta (para decorar)

ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA Y BROWNIE DE LIMÓN

• Para el brownie de limón:
  • Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y poner papel de horno, en el fondo del molde y pillar los bordes con el aro, poner mantequilla por los laterales del molde y espolvorea, azúcar moreno sacudiendo el exceso. He usado uno de 22 cm porque quería que quedase alta la tarta, podéis utilizar un molde 24 cm, si la queréis más baja y también se cuece antes. Reserva.
  • Rallar la piel de 1 limón y haz zumo con el, reservar. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora. Quedará una mezclar granulada.
  • En otro bol poner los huevos, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que queden bien mezclados.
    Vierte esta mezcla en la de la harina y bate durante dos minutos, a velocidad media hasta que esté suave y cremoso.
  • Vierte la masa en el molde que hemos engrasado y reservar. Mientras vamos a hacer la masa de tarta de manzana.
• Para la tarta de manzana:
  • Coloca la harina con levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas, peladas y cortadas en dados, y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.
  • Vierte la mezcla, sobre el molde encima de la masa de brownie, despacito y con cuidado para que no se mezclen. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas finas y cubre la superficie de la tarta, espolvoreamos dos cucharadas de azúcar blanco o moreno, sobre las manzanas. Hornéala a 180ºC durante 50/55 minutos (con el horno precalentado).
  • Cuando este cocido, apagamos el horno y dejamos reposar una media hora dentro. Luego sacar y dejar que se enfríe completamente, desmolda y con ayuda de un pincel, pinta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque. La mermelada se pasa por un colador y se pone en un cazo al fuego con unas cucharadas de agua hasta que espese.
• Adorna la tarta de manzana y brownie con una guinda en el centro y unas hojas de menta. Sirve la tarta de manzana y brownie bien fría, te sorprenderá.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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