INGREDIENTES
- Para la crema pastelera:
- 250g de leche entera
- 1/2 vaina de vainilla (guardad las semillas para añadirlas al bizcocho)
- 65 g de azúcar blanquilla
- 20 g de maizena
- 2 yemas
- 10 g de mantequilla
- Para el bizcocho:
- 130 g de harina
- 10 g de levadura química en polvo
- 2 g de sal
- 30 g de coco rallado
- 70 g de mantequilla en pomada
- 120 g de azúcar blanquilla
- Las semillas de media vaina de vainilla
- 1 huevo L
- 125 g de nata espesa
- 55 g de ron
- Para el frosting:
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- 125 g de queso cremoso para untar
- 1 cucharada de ron
ELABORACIÓN DE TARTA DE COCO Y VAINILLA RELLENA DE CREMA PASTELERA
- Para la crema pastelera:
- Calentamos la leche en un cazo junto con la vainilla. En un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maizena. Cuando la leche entre en ebullición, vertemos una tercera parte sobre las yemas batidas. Y batimos enérgicamente.
- A continuación, vertemos sobre la leche y volvemos a poner al fuego. Calentamos la mezcla mientras seguimos removiendo hasta que la preparación espese. Retiramos del calor, y añadimos la mantequilla, mezclamos hasta que se funda y dejamos enfriar.
- Para el bizcocho:
- Precalentamos el horno a 175ºC. Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Mezclamos con el coco y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la vainilla y el huevo, y seguimos batiendo. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y coco y mezclamos.
- A continuación, la mitad de la nata. Repetimos con los ingredientes restantes. Por último, añadimos el ron, y mezclamos con suavidad. Repartimos la mezcla en un molde con papel vegetal y horneamos 15-20 minutos a 175ºC.
- Dejamos que el bizcocho se enfrie por completo sobre una rejilla.
- Para el frosting:
- Comenzamos batiendo a velocidad alta la mantequilla. Cuando esté blandita, añadimos el azúcar glas (tamizado) y batimos de velocidad baja a alta. Batimos durante unos 6 minutos o hasta obtener una preparación muy cremosa. Añadimos la vainilla en pasta y seguimos batiendo a velocidad alta. Incorporamos el queso, y volvemos a batir hasta que se haya repartido por toda la crema. En último lugar, añadimos el ron, y volvemos a batir.
- Montaje de la tarta:
- Colocamos uno de los bizcochos sobre el plato de presentación y cubrimos su superficie con la crema pastelera. Para que me fuera más fácil repartirla, me ayudé de cerdo. Colocamos el otro bizcocho sobre la crema. Repartimos la crema pastelera restante, y cubrimos con el tercer bizcocho.
- Por último, para decorar con el frosting yo lo he puesto en una manga pastelera se decora al gusto, para decorar le he puesto cerezas en almíbar y albahaca.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
