Ensalada atrevida

INGREDIENTES

• 1 calabacin ecológico
• 2 tomates ecológicos
• 1 bote de aceitunas negras y verdes rellenas de anchoa
• 3 patatas medianas cortadas en dados
• 4 huevos de corral
• 3 cebollas muy tiernas rojas
• 1 bote de troncos de bonito del norte
• Germinados vegetales variados
• Pétalos de caléndula
• Aceite de pepitas de uvas
• Sal rosada

ELABORACIÓN DE ENSALADA ATREVIDA

• Las cebollas rojas se trocean casi muy pequeñas picadas para adornar, el calabacin la mitad se pone a la plancha al dente y se pica, el resto para adornar los platos.
• Se corta la patata en dados y se cuece, al igual que los huevos. Se corta la mitad del calabacin con piel en tiras y se saltea al diente y se corta en dados, lo mismo haremos con el tomate que pelaremos y quitaremos las pepitas y lo haremos dados.
• Iremos mezclando la patata con el huevo, los tomates, la cebolleta pequeña, todo bien picadito, sazonar y echaremos el aceite y vinagre de manzana. Por último los troncos de bonito y los brotes que más os gusten y los pétalos de caléndula con la cebolleta roja muy pequeñas, las aceitunas verdes y negras en rodajas todo bien mezclado, aliñar.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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