Tarta de torrijas
24/02/2017Tarta de San Valentín
24/02/2017
INGREDIENTES
- Para la base:
- 150 g de bocaditos de limón
- 50 g de mantequilla
- Para la tarta:
- 300 g de queso crema
- 10 g de gelatina neutra (en hojas)
- 200 ml de nata para montar
- 3 limas
- 125 g de azúcar moreno
- 110 ml de ron blanco
- 200 ml de agua
- 1 ramita de hierbabuena
- Para la cobertura:
- 250 ml de mojito (lo venden ya preparado)
- 200 ml de agua
- 50 g de azúcar moreno
- 10 g de gelatina neutra (en hojas)
- Una gota de colorante verde
ELABORACIÓN DE TARTA DE MOJITO SIN HORNO
- Fundir la mantequilla en el microondas (potencia máxima unos 20 segundos).
- Triturar las galletas y juntar con la mantequilla, formar una pasta y extender en el fondo de un molde desmontable (el mío es de 23 cm) con ayuda de la espátula, ha de quedar bien repartido, reservar en la nevera.
- En un cazo ponemos el agua a calentar con la hierbabuena, la cáscara de 2 limas y el azúcar, cuando empiece a hervir las retiramos, añadimos la gelatina previamente remojada en agua fría. Remover bien con la varilla, echar el ron y el zumo de 2 limas, dejar hervir un par de minutos y atemperar. Añadimos el queso , mezclar muy bien con las varillas, templar.
- Montar la nata y mezclar con el preparado anterior, con mucho cuidado. Verter al molde reservado y dejar enfriar un par de horas como mínimo.
- Para hacer la cobertura, calentamos el agua con el azúcar, dejamos hervir unos minutos y apagamos el fuego, echamos la gelatina remojada, removemos, añadimos el mojito y dejamos enfriar un poco, echamos el colorante y dejamos atemperar.
- Volcar sobre la tarta, poniendo una cuchara para que caiga en cascada. Dejar enfriar en la nevera. Os recomiendo hacerla de un día para otro.
Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
