Tarta de torrijas

INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre
• 2 baguettes del día anterior
• 500 ml de leche entera
• 250 ml de nata de montar
• 250 ml del almíbar de una lata de melocotón
• 75 g de azúcar
• Melocotón en almíbar
• Palo de canela
• Piel de limón (solo lo amarillo)

ELABORACIÓN DE TARTA DE TORRIJAS

• Cortar el pan en rebanadas y ponerlas en una fuente honda y amplia. Poner a calentar la leche y la nata con la piel de limón, el palo de canela y el azúcar, dejar hervir unos minutos y retirar del calor. Dejar infusionar 5 minutos y retirar la piel y el palo de canela.
• Poner en un bol el almíbar del melocotón y dos mitades de este, triturar bien con la batidora hasta tener un puré bien fino. Añadírselo a la leche, remover bien y echárselo por encima a las rebanadas de pan, ir dándolas la vuelta para que se empapen bien y dejarlas reposar un par de horas.
• Pasarlas por huevo batido y freírlas en aceite bien caliente, poner a escurrir en papel de cocina y esperar a que se enfríen. Pasar por azúcar y canela en polvo y reservar.
• Calentar el horno a 200ºC, cortar el hojaldre en forma de corazón, pinchar bien con un tenedor para que no suba y hornear unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Sacar y enfriar en una rejilla.
• Poner en una bandeja el corazón de hojaldre y recubrir con las torrijas. Lo he adornado con chocolate derretido.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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