Frittata de maíz con salsa de aguacate

INGREDIENTES

• 1 manojo de cebolletas
• 150 g de salami con pimentón
• 2 cucharadas de mantequilla ecológica
• 6 huevos
• Sal yodada
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 lata de maíz dulce en grano (425 ml)
• 1 aguacate (aproximadamente 200 g)
• 80 g de queso fresco para untar
• 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Limpiar las cebolletas y cortar en aros. Quitar la piel del salami y cortarlo en dados. Sofreír la cebolleta y el salami en una sartén con mantequilla caliente sin dejar de remover.
• Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Escurrir el maíz, añadirlo a los huevos batidos y mezclar. Verterlo en la sartén y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos hasta que cuaje. Colocar la sartén en el horno con la función grill durante 3-5 minutos, hasta que la superficie quede cuajada. Mientras, pelar el aguacate, retirar el hueso y triturar o cortar la pulpa en trozos pequeños junto con el queso fresco y el zumo de limón. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Cortar la frittata en porciones y servir acompañado de la salsa de aguacate.

Consejo:

• En caso de no tener horno con grill, voltear la frittata en la sartén con la ayuda de un plato para que se haga también por el otro lado.

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