Tapa de sardinas en aceite de oliva con salmorejo

INGREDIENTES

• 1 latilla de sardinas en aceite de oliva Serrats
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo cocido
• Para el salmorejo:
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de miga de pan
  • 30 ml de vinagre
• Agua para cocer un poco los tomates

ELABORACIÓN DE TAPA DE SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA CON SALMOREJO

• Se hace el salmorejo. En un recipiente se pone un poco de agua a cocer. Cuando esté hirviendo se añaden los tomates (uno a uno si se desea), y se deja un minuto. Se les saca y se les quita la piel (esta operación se puede hacer si no se quiere que este la piel en el salmorejo).
• En un recipiente donde se pueda batir todos los ingredientes se ponen los tomates en trozos y el resto de ingredientes: sal, dientes de ajo, vinagre, aceite y se bate bien. Después se añade el pan y se vuelve a batir.
• La lámina de hojaldre se parte en pequeños trozos y se pone a hornear a 180ºC durante 15 minutos. Se dividen en dos con un cuchillo.
• En la parte inferior se pone un poco de salmorejo, un poco de huevo picado y una sardinilla o dos. Se tapa con la parte superior.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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