Pasta frola de dulce de membrillo

INGREDIENTES

• 250 g de harina común
• 100 g de maizena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita. de levadura química para repostería
• 175 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 o 3 cucharadas de leche
• Ralladura de limón a gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 300 g de dulce de membrillo

ELABORACIÓN DE PASTA FROLA DE DULCE DE MEMBRILLO

• Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar y enharinar una bandeja para horno. Cortar la mantequilla fría en cubitos, reservar. Tamizar la harina, la maizena, la levadura y la sal, incorporar la ralladura de limón y el azúcar mezclar y hacer un hueco en el centro.
• Colocar los cubitos de mantequilla fría, y con las puntas de los dedos mezclar, hasta que quede una mezcla arenosa. Agregar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la leche, ir uniendo desde el centro hasta que quede todo bien integrado, solo uniéndolos sin amasar, formar un bollo y dejar descansar 30 minutos en la heladera.
• En un cuenco, batir un huevo para pintar las tiras de masa. Separar las ¾ partes de la masa, ponerla en la bandeja y estirarla con la ayuda de los dedos (con un poquito de harina) porque es muy tierna; hasta cubrir el fondo de la bandeja tratando que quede pareja.
• Cortar el dulce de membrillo, en trocitos, colocarlo en un plato, añadirle un poco de agua caliente; y pisarlo con un tenedor, hasta que quede bien pisado, colocarlo encima de la masa, esparcirlo de forma pareja. Agregar al resto de la masa un poco de harina, para que se pueda estirar; y cortar en tiras. Cubrir con ellas el dulce de membrillo, formando un enrejado, pintar con huevo, y llevar al horno.
• Hornear durante 30-40 minutos aproximadamente (depende del horno); o hasta que la masa esté dorada, retirar. Dejar enfriar, dentro de la bandeja. Cortar en porciones y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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