Frixuelos Polonia (NALEŚNIKI Z SEREM)

INGREDIENTES

• Para los frixuelos:
  • 3 ó 4 huevos (depende del tamaño de los mismos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de agua tibia (opcional) se suele echar para que no se doblen las esquinas al hacerlos en la sartén, si la calidad de los ingredientes es buena no suele pasar esto.
  • Harina
  • Aceite (para hacerlos en la sartén)
• Para el relleno:
  • 500 g de requesón
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Nata (yo empleé 200 ml)

ELABORACIÓN DE FRIXUELOS POLONIA

• Para los frixuelos:
  • Batimos los huevos, añadimos la sal, el agua y la leche, removemos y vamos introduciendo la harina hasta conseguir una pasta ni muy líquida ni muy densa (y sin grumos).
  • Dejamos reposar media hora más o menos la masa.
  • Ponemos una sarten (a tener en cuenta el tamaño que queramos del frixuelo) al fuego con una cucharada de aceite y dejamos calentar bien. Una vez caliente, removemos bien la pasta y ya podemos hacer el primer frixuelo, lo echamos en la sartén con ayuda de un cacillo o garcilla y moviendo la sartén vamos repartiendo la pasta por todo el fondo de la sartén.
  • Con ayuda de un tenedor vamos pinchando y moviendo para que no se pegue y cuando pase un minuto aproximadamente, le damos la vuelta, para ser exactos cuando veamos que despega bien de la sartén y adquiera un color dorado. Dejamos que se haga por el otro lado y sacamos para un plato.
  • Automáticamente yo después vuelvo a echar para hacer otro pero el aceite a partir de ahora la echo con ayuda de una cuchara una vez que está el frixuelo extendido en la sartén, la echo por el borde mismo alrededor y ayudo con el tenedor para que se filtre para debajo.
  • Hay que procurar que cada 2 o 3 frixuelos que hagamos remover la pasta restante para que no se deposite la harina en el fondo, así conseguimos que todo esté siempre uniforme.
  • En esta ocasión entre frixuelo y frixuelo no pondremos azúcar.
  • Una vez hecho reservamos y procedemos a realizar el relleno.
• Para el relleno:
  • Mezclamos bien todos los ingredientes, la nata más bien es la que pida, es decir, debemos añadir nata hasta que veamos una mezcla ni muy dura ni muy suelta.
  • Si no encontráis requesón lo podéis sustituir por queso Philadelphia, San Millán o similar, aunque ya os digo que no es lo mismo.
  • Ahora ya podemos empezar a rellenar, se echa el relleno sobre el frixuelo se dobla a la mitad apretando para que extienda la mezcla bien por todos lados y luego otra mitad, así ya queda en forma de triángulo
  • Estas medidas dan para rellenar unos 12 frixuelos aproximadamente, depende de lo grande que los hagáis.
  • A la hora de la decoración ya lo podéis hacer como queráis, a mi el frixuelo siempre me gustó tal cual sin nada, nunca había probado con mermelada y todas estas variaciones, y tengo que decir que desde que mi marido me enseñó todos estas combinaciones no dejo de probar, sustituir, cambiar.
• Una vez rellenos, echar una cucharadita de mantequilla en la sartén y hacerlos vuelta y vuelta, que las esquinas queden bien crujientes, un vicio, vamos (esto último es opcional).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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