Crepes de salmón y puerro

INGREDIENTES

• 200 cc de leche
• Queso rallado de fundir
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 vaso de nata líquida
• 1 pizca de sal
• 125 g de maizena
• 12 lonchas de salmón ahumado
• 2 huevos
• 4 puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Azafrán
• Pimienta negra

ELABORACIÓN 

• Se limpian los puerros, se cortan en rodajas y se rehogan en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Se hacen los crepes:  juntar la harina con la pizca de sal en un bol. Se baten un poco los huevos y se mezcla.
• Se incorpora la leche poco a poco batiendo con unas varillas. Añadir el aceite de girasol. La mezcla tiene que quedar como unas natillas.
• Pintar una sartén con un poco de aceite de girasol el fondo de una sartén, verter un cazo de la mezcla y distribuirlo bien. Hacer los crepes hasta acabar el preparado.
• Preparamos los crepes. Les ponemos en la sartén y dentro ponemos un poco de queso rallado, el puerro rallado y el salmón. Se enrolla y se saca de la sartén.
• Hacemos la salsa: en un sartén ponemos un poco de queso rallado, la pimienta negra, la nata y el azafrán y se mezcla bien.

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