Pez espada en salsa con patatas y langostinos

INGREDIENTES

• 2 filetes de pez espada (600 g aproximadamente)
• 6 langostinos frescos o congelados
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 ramita de perejil

ELABORACIÓN DE PEZ ESPADA EN SALSA CON PATATAS Y LANGOSTINOS

• Yo lo he comprado todo congelado, asi que lo dejé descongelar toda la noche, en un recipiente en el frigorífico, cuando llegué a casa hice el plato en un pis, pas, ya veréis.
• Primero lavamos los filetes de pez espada, les quitamos los filitos negros, la espina que traen en el centro y troceamos. Ahora limpiamos los langostinos, reservamos las cabezas, lavamos y reservamos un momento también.
• A continuación limpiamos la cebolla, el ajo y la patata, lavamos y troceamos. Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la patata que hemos troceado, freímos por ambos lados durante 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos de la sarten y reservamos.
• Ahora añadimos a la misma sarten y con el mismo aceite, la cebolla y el ajo, que hemos troceado, removemos, también añadimos las cabezas de los langostinos, sofreímos durante 15 minutos, a fuego medio, presionamos las cabezas de los langostinos con la ayuda de una espumadera, para que suelten todo su jugo. Una vez pasado los 15 minutos, retiramos las cabezas de los langostinos de la sarten, añadimos la harina, removemos muy bien y dejamos sofreír un par de minutos, sin parar de remover.
• Pasado este tiempo añadimos el vino blanco, removemos, añadimos el agua, volvemos a remover, ya va saliendo nuestra salsita, añadimos el pimentón y dejamos cocer durante 5 minutos. Una vez pasado los 5 minutos, añadimos los trozos de pescado, los langostinos, la sal y la pimienta negra, removemos con suavidad y dejamos cocer todo durante 15 minutos, a fuego medio.
• Pasado este tiempo añadimos las patatas que hemos frito, mezclamos muy bien todo, con mucha suavidad, para no destrozar el pescado y dejamos cocer 5 minutos más. No os preocupéis, el pescado queda bien hecho con este tiempo. Una vez pasado los últimos 5 minutos, añadimos la ramita de perejil, lavada y troceada, que le va a dar un toque de frescura a nuestro pescado, retiramos del fuego y servimos en un plato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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