Lemon pie

INGREDIENTES

• Para la masa de base (molde de 22 cm):
  • 120 g de harina
  • 50 g de mantequilla fría
  • Una pizca de sal
  • 6 g de levadura en polvo
  • 30 g de azúcar
  • Un poquito de agua fría
• Para la crema de limón:
  • 5 yemas
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de zumo
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 cucharada de maizena
  • 6 g de gelatina neutra
  • 150 ml de agua
  • 5 claras
  • 50 g de azúcar
• Para el merengue italiano:
  • 4 claras
  • 280 g de azúcar
  • 100 ml de agua

ELABORACIÓN DE LEMON PIE

• Primero haremos la masa de la base, para ello se mezcla todo, se refresca en nevera unos minutos y se hornea a 170ºC durante 15 minutos y se deja enfriar en el molde.
• La crema es fácil de elaborar blanquear las yemas con el azúcar, agregar la maizena, el zumo y cocer hasta que espese luego le agregamos fuera del fuego, la gelatina hidratada con todo el agua, deshacemos y reservamos para agregar al final al merengue.
• Ya solo queda verter en el molde y refrigerar hasta que cuaje, una vez firme preparar el merengue italiano y decorar, para por último quemar con un soplete y ya tenemos la lemon pie lista.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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