Tarta tiramisú

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas rasas de harina de repostería
  • 4 cucharadas y 4 cucharadas de azúcar
• Para el relleno:
  • 500 g de queso mascarpone
  • 3 huevos
  • 300 ml de nata para montar
  • 200 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 1 par de cucharadas soperas de cacao en polvo y otro poco para decorar
  • 1 chupito de licor amaretto
  • Café de cafetera fuerte
  • 100 g de chocolate negro para fundir

ELABORACIÓN DE TARTA TIRAMISÚ

• Ponemos el horno a precalentar a 18OºC. y en un bol echamos las cuatro yemas, y en otro las cuatro claras.
• A las yemas le echamos las 3 cucharadas de azúcar y a las claras, una pizca de sal para montarlas mejor, las ponemos a punto de nieve con las varillas y reservamos, hacemos lo mismo con las yemas y vamos mezclando las dos mezclas, con cuidado para que no se nos baje el merengue.
• Ahora echamos la harina tamizándola y mezclamos poco a poco.
• En un molde cuadrado bajito y grande, ponemos un papel de horno y lo engrasamos con mantequilla, echamos la mezcla al molde y más o menos, en diez o doce minutos estará, vais mirando.
• Lo sacáis y esperamos que se enfrié, y con el plato de un molde circular de 20 cm. marcamos dos círculos en el bizcocho y lo recortamos, y ya tenemos el bizcocho para la tarta.
• Ahora el almíbar, para mojar el bizcocho. en un bol ponemos dos tazas de café y una cucharada sopera y media de azúcar y la diluimos una vez endulzado el café (a vuestro gusto), echamos 3 cucharadas de amaretto y removemos bien, y una cucharada sopera bien llena de cacao en polvo y lo removemos bien hasta diluir por completo y reservamos.
• Ahora el relleno: montamos la nata y reservamos y ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, en dos boles separamos las 3 clara y las 3 yemas.
• Primero cojamos las yemas, le echamos la mitad del azúcar que nos queda y con las varillas eléctricas las batimos bien, y ahora echamos el queso y lo integramos bien con las yemas, nuevamente con las varillas.
• Cojamos dos buenas cucharadas de nata la ponemos en el microondas, hasta ponerlas liquidas sin que hierva y diluiremos en ella las hojas de gelatina y dejamos que se enfrié un poco.
• Mientras cojamos las claras y el azúcar que nos queda en un bol y las ponemos a punto de nieve, reservamos.
• Cojamos la gelatina y poco a poco, la vamos mezclando con la mezcla de mascarpone y a continuación vamos incorporando.
  la nata despacio para que no se baje. y después el merengue igual y ya esta.
• Montaje: derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos sobre el agua caliente para que se quede líquido
• Ahora cojamos el molde y ponemos la primera capa de bizcocho y con una brocha, lo calamos bien de la mezcla de café y licor.
• A continuación una buena capa de crema y las extendemos bien y le echamos una cápita fina del chocolate negro que ya tenemos derretido y casi frio, para no derretir la crema.
• Ponemos otra capa de bizcocho y lo calamos bien con café y licor y otra capa de crema, la alisamos lo mejor que podamos y lo metemos un par de horas al frigorífico.
• Luego lo sacáis y espolvoreamos sin desmoldar con cacao puro y tamizado toda la superficie de la tarta, desmoldamos y decoramos como queráis yo solo le puse un par de barquillos.
• Es un poco laboriosa pero es otra forma de presentar un tiramisú, espero que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del 5 -1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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