Pastelillos de chocolate y merengue
18/12/2015Picantones a la imperial
18/12/2015
INGREDIENTES (para 7 personas)
- 1 l de leche fresca entera (comprueba que es leche pasteurizada, no uperisada)
- 50 g de leche en polvo entera
- 6 gotas de cuajo por tarro (42 gotas aproximadamente)
- Una pizca de sal
- Leche condensada
- 2 moras
ELABORACIÓN DE CUAJADA CON LECHE CONDENSADA
- Pon a calentar la leche fresca en un cazo con una pizca de sal hasta que llegue a los 54ºC (hervir). Si no tienes un termómetro de cocina, sabrás que está a esta temperatura cuando la leche empiece a humear.
- Retira el cazo del fuego y añade la leche en polvo. Mezcla bien hasta que quede totalmente integrada.
- Echa 6 gotas de cuajo en cada tarro. Si tienes tarros de barro, mejor.
- Reparte la mezcla de leche en los diferentes tarros.
- Tápalos con papel de aluminio y déjalos en un lugar sin corrientes de aire hasta que cuajen. A nosotros nos gusta dejarlos en el microondas –apagado- para que mantengan la temperatura.
- En una hora aproximadamente verás que la leche ha cuajado. Guarda las cuajadas caseras en el frigorífico.
- Yo la he echado leche condensada porque no tolero la miel aunque en la decoración si la he puesto a parte de dos moras que la da un toque agridulce y está buenísima.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
15 Comments
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