Pastel de patata y bacon con bechamel
29/11/2015Piononos con crema pastelera
29/11/2015
INGREDIENTES
- 300 g de foie- gras micuit
- 1 manzana amarilla
- 1 rulo de queso de cabra grande (cortado en rodajas)
- 1 cebolla grande
- 150 g de dulce de membrillo
- 1 lechuga (rollo rosso) o ensalada variada (mezclum)
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen
- Reducción de vinagre de Módena (o reducción de vinagre de Jerez)
- Cebollino
- Sal
ELABORACIÓN DE TIMBAL DE FOIE GRAS, QUESO DE CABRA, MANZANA Y MEMBRILLO
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, pocharla en una sartén, con un poquito de aceite, echar un par de cucharadas de azúcar y hacer lentamente.
- Pelar la manzana, descorazonarla, cortar a rodajas y dorar en una sartén.
- Utilizar un molde redondo de 8 cm (en este caso), o rectangular, dependiendo del gusto de cada uno.
- Dentro del aro, desde la base:
- Queso de cabra, cebolla caramelizada, manzana dorada, foie-gras micuit, dulce de membrillo en lamina, queso de cabra, cebolla caramelizada, la manzana dorada, foie-gras micuit y el dulce de membrillo, echa un poco de azúcar por encima y gratina con soplete o gratinador, muy poco.
- Colocar encima al final, la lechuga cortada, y aliñar con una mezcla de: aceite de oliva, reducción de vinagre de Módena, sal y cebollino picado.
- Podéis esparcir por el plato unos cordoncitos de mermelada de naranja agria, o gajitos de mandarina.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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