Bacalao con verduras
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21/10/2015
INGREDIENTES
- 700 g de solomillo de cerdo
- 400 g de piña
- 3 cucharadas de vino blanco
- Romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Petalos de sal negra de la salina La Fortuna (Villena)
- Pimienta
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA NATURAL AL ROMERO
- Empezaremos por limpiar el solomillo de cerdo, retirando posibles restos de tendones y grasilla, lo salpimentamos por todos los lados.
- Por otro lado, pelaremos la piña, eliminaremos los ojos y la parte leñosa central de la misma, y cortándola en rodajas gruesas de unos 1,5 cm de grosor. Cogeremos una ramita de romero y la secaremos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y a fuego fuerte, doraremos las rodajas de piña junto con los solomillos, durante unos 5 minutos. A continuación, los pasamos a la bandeja del horno y los asamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
- Mientras se hace la piña y el solomillo en el horno, desglasaremos los jugos de la sartén con el vino, unas ramitas de romero picadas finamente y un poco de agua.
- Serviremos la carne troceada con la fruta, la salsita y unas ramitas de romero fresco.
- Opcionalmente, si queremos darle un toque dulce al solomillo, podemos triturar unas rodajas de piña en su jugo, regar con el propio jugo de la lata el solomillo y asarlo. Estará delicioso.
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