Hojaldre «afterfiestas»

INGREDIENTES

• 1 masa de hojaldre redonda
• 400 g de restos de carne (asados, pavo, jamón…)
• 2 cebollas
• 1 huevo pequeño
• Para la bechamel:
  • 1 brick de leche evaporada
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE HOJALDRE «AFTERFIESTAS»

• Para la bechamel:
  • Dorar la harina en la mantequilla y verter, poco a poco, la leche evaporada disuelta en 200 ml (1 vaso) de agua. Cocerlo a fuego suave, removiendo continuamente, unos 20 minutos y, un poco antes de terminar la cocción, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
• Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse; agregar la carne picada o troceada, rehogarla unos minutos y añadir la bechamel. Cocerlo unos 5 minutos a fuego suave, removiendo continuamente y dejarlo enfríar.
• Poner el hojaldre sobre una bandeja de horno, utilizando el papel que viene con el propio hojaldre, otro papel especial de hornear o incluso una silicona apta para el horno.
• Extender el relleno por la masa, sin llegar al centro, que se quede como una especie de corona de relleno, sobre el hojaldre. Lo siguiente es envolver el relleno con el hojaldre, se nos quedará como una corona, pero no cortaremos la masa que queda en el centro. Con ayuda de un tenedor y un poco de huevo batido, pegaremos bien el hojaldre alrededor del relleno, para que no se salga al hornear. Pintar todo el hojaldre con huevo batido.
• Meter en el horno precalentado a 220ºC unos 35 – 40 minutos hasta que esté dorado.
• Cuando lo saquemos, se nos habrá quedado el hojaldre como una especie de nido. Servir templado.

Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas  2014/15 de la web elbullirdeagus.com

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