Revuelto picante de champiñón y lomo

INGREDIENTES

• 400 g de champiñones
• 1 puerro pequeño
• 3 dientes de ajo
• 3 guindillas
• 1 punta de lomo embuchado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE REVUELTO PICANTE DE CHAMPIÑÓN Y LOMO

• Se coge la punta de lomo (utilizamos el lomo porqué era lo que teníamos como restos, pero puede utiizarse jamón o chorizo) y se corta en trocitos pequeños.
• Lo ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y se fríe un poco, para que se tueste.
• Los 3 dientes de ajo finamente picados, junto con el puerro que también habremos cortado finamente, se añade a la sartén para que se hagan en la grasilla que habrá soltado el lomo y se deja hacer.
• Los champiñones, les lavaremos, limpiaremos y cortaremos (ya que merman tanto al cocinarse, yo suelo cortarlos en 4 trozos, si son medianos/grandes o en 2, si son pequeños).
• Se pica la guindilla y se echa a la sartén junto con el lomo, el puerro y el ajo, se deja hacer un par de minutos y se echan los champiñones (el tiempo para los champiñones es un poco relativo, a lo que guste cada uno que estén hechos, ya que se pueden comer desde crudos a cocidos, por lo que en 2 – 4 minutos debería ser suficiente).
• Se sirven calientes y se pueden tomar como tapa, en tosta, como guarnición de otro plato (con huevos están exquisitos y es un acompañamiento ideal) o simplemente como es en este caso, solos.
• También pueden espolvorearse con perejil o cebollino frescos, finamente picados.

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