Arroz con leche asturiano

INGREDIENTES

• 1/4 de kg de arroz
• 2 l de leche
• 1/4 de kilo de azúcar
• Canela
• Limón
• Mantequilla
• Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE ASTURIANO

• En una cazuela amplia, a ser posible que tenga un fondo grueso, se echa la leche, el arroz, canela en rama, cáscaras de limón y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removiéndolo con cucharada de madera con mucha frecuencia durante unas dos horas, añadiendo al final, cuando ya está cocido, el azúcar a cucharadas sin dejar de revolver. Si gusta muy dulce, se puede poner algo más de azúcar de lo señalado.
• Si se hace el arroz con buena leche, no necesita la mantequilla, o solamente un trocito.
• En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azúcar y canela en polvo. Si nos gusta, con una plancha caliente, podemos quemar el azúcar y se nos quedará una deliciosa de caramelo por encima. En este caso simplemente espolvoreamos por encima.
• La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidón.
• Se sirve templado o frío.
• En algunos lugares, para dar más realce a este plato se adorna con frutas confitadas, como en este caso, que hemos utilizado una cereza en almíbar.

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