Flor de mijo y carne de res al parmesano

INGREDIENTES

• Mijo
• Carne de guisar de res vacuna
• 1 cebolla
• Chile
• Salsa de tomate
• Ajo
• Aceite de oliva
• Pimiento rojo
• Pimienta
• Sal
• Queso parmesano

ELABORACIÓN DE FLOR DE MIJO Y CARNE DE RES AL PARMESANO

• Se coge la carne, se le quita toda la grasa posible y se pica a cuchillo en taquitos pequeños.
• En una cazuela con aceite de oliva, se dora una cebolla, a la que habremos quitado la piel, y picado finamente. Cuando empieza a ponerse transparente, se echa el ajo finamente picado, al que habremos pelado previamente.
• El pimiento rojo, se lava, se le quita la parte de las semillas y se pica en trocitos pequeños, echándolo en la cazuela, se le dan unas vueltas y se le añade la carne, con un chile picado (le venden también molido), sal y pimienta, y se deja que se dore la carne.
• Se echa la salsa de tomate, que tendremos hecha previamente, y se deja cocer durante 25 minutos, con la cazuela tapada. Se le puede echar un poco de agua.
• Mientras cogeremos el mijo y le coceremos con una nuez de mantequilla, sal y agua, durante 15 minutos. Se saca y se escurre.
• Con la ayuda de un aro de presentación en forma de flor, se pone una capa de mijo, aplanándola con una cuchara, y encima se pone una capa de la mezcla de carne y verduras caliente, se alisa con una cuchara, se retira con cuidado el aro de presentación y se remata con unas lascas de queso parmesano.

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