INGREDIENTES
- Para los pinchos (unas 20 unidades):
- 350 g de solomillo de ternera
- 350 g de pechuga de pollo
- 350 g de solomillo de cerdo
- 5 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de zumo de lima
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 15 g de jengibre fresco
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1/4 de cuharadita de cayena molida
- Sal y pimienta
- Para la salsa de cacahuete:
- 300 g de cacahuetes sin sal
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 6 cucharadas de copos de coco
- El zumo de 1/2 lima
- Guindilla molida
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Lavamos la carne y la secamos con papel de cocina. La cortamos en dados de 2 cm y los ensartamos en pinchos de madera, alternando los tres tipos de carne en cada pincho, o bien separándolos en pinchos diferentes. Colocamos las brochetas en una fuente.
- Pelamos la raíz de jengibre y el ajo, y los picamos finos. Los mezclamos con el resto de los ingredientes para preparar la marinada. La vertemos sobre los pinchos y los dejamos reposar tapados 30 minutos.
- Para preparar la salsa de cacahuete: Vertemos 250 ml de agua hirviendo sobre los copos de coco y los dejamos en remojo durante 10 minutos.
- A continuación los trituramos en la batidora junto al resto de ingredientes. Aderezamos con sal, pimienta y una pizca de guindilla molida.
- Freímos los pinchos en la parrilla o en una sartén durante 10 minutos por ambos lados, dandoles la vuelta a menudo.
- Los servimos junto a la salsa de cacahuete.
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