Copa de fresa y granada con requesón

INGREDIENTES

• 8 fresas
• 1 granada
• 150 g de requesón
• 50 g de azúcar
• 75 g de chocolate de cobertura
• 1 huevo
• 20 g de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 4 canutillos de barquillo

ELABORACIÓN

• Limpiar las fresas, lavarlas y trocearlas.
• Limpiar la granada.
• Mezclar el requesón con 30 g de azúcar.
• Se hace el mousse de chocolate: Se separa la yema de la clara. La clara se monta a punto de nieve y se mezcla con 20 g de azúcar. Se derrite el chocolate (en el microondas a temperatura muy baja, de descongelar y que no llegue a cocer o al baño maría). Se mezcla el chocolate con la yema. A fuego muy bajo se pone en el fuego y se mezcla bien. Se añade la mantequilla y se remueve hasta que se deshaga. Se retira del fuego y se deja que enfríe un poco. Poco a poco se va añadiendo la clara montada con el azúcar y se mezcla de forma envolvente.
• En una copa se pone de base un poco del mousse de chocolate, encima dos fresas troceadas y una cucharada de granada, encima una cucharada de requesón, y se adorna con el barquillo.

NICK DEL CONCURSANTE: REAL MADRID

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