Buñuelos de viento

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 75 g de harina.
  • 2 huevos.
  • 100 ml de leche.
  • 50 ml de agua.
  • 25 g de mantequilla.
  • Una cucharadita de coñac, ron, vino dulce… (el que más nos guste).
  • La cáscara de un limón
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 cucharadita de las de café de levadura en polvo.
  • 1/2 l de aceite de girasol (para freír).
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
• Para el relleno (crema de moka):
  • 300 g de café molido.
  • 250 g de mantequilla.
  • 200 g de azúcar.
  • 6 cucharadas soperas de agua.

ELABORACIÓN

• RELLENO:  En un recipiente poner una cucharada de azúcar al fuego, que dore un poco, añadir el agua y dejar hasta que rompa a hervir, añadiéndole el café molido  sin dejar de hervir, durante 2 minutos.
• En un bol echamos la mantequilla al punto de pomada, añadimos el azúcar que queda. Batimos hasta que quede una crema muy fina, añadiéndole el café colado, cuando esté frío, sin dejar de batir hasta que esté bien mezclado todo. Añadimos una cucharadita de ron y un poco de chocolate fundido. Metemos en el frigorífico hasta que quede una crema.
• MASA DE LOS BUÑUELOS: En una cazuela al fuego ponemos el agua, la leche, sal, mantequilla, 3 cucharadas de azúcar  el ron o coñac  y  un poco de la  cáscara de limón (SIN LO BLANCO, para ello lo pelamos muy fino y utilizamos esa peladura). Dejar que empiece a hervir y quitar la cáscara de limón, añadir de golpe la harina SIN DEJAR DE REMOVER y sin quitar del fuego hasta que la masa se nos pegue a la cuchara y se despegue de la cazuela. Poner a enfriar y una vez fría añadir los huevos uno a uno mezclándolos bien. Por último añadir la levadura  y mezclar bien.
• Poner la sartén al fuego con el aceite y dejar que caliente bien para ir echando bolitas (con una cuchara) de la masa que se doren. Sacarlas a un plato y rellenar de la moka con una jeringuilla o la manga pastelera con una boquilla fina. Se pueden rellenar de nata montada, de crema pastelera, etc.

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