Volcán de chocolate y helado de vainilla

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate negro 70%
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos
• 40 g de azúcar
• 30 g de harina
• Helado de vainilla
• Azúcar dorada (la venden ya así)

ELABORACIÓN DE VOLCÁN DE CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA

• Para hacer un riquísimo volcán de chocolate con helado de vainilla, echamos en un recipiente dos huevos, dos yemas de huevo y el azúcar, y los batimos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Reservamos.
• Aparte, en otro recipiente ponemos la mantequilla y el chocolate. Lo dejamos unos segundos en el microondas hasta que se funda y removemos para integrar los dos ingredientes. Esperamos a que se enfríe y lo incorporamos a la mezcla anterior, formada por los huevos y el azúcar, pero poco a poco, y realizando movimientos envolventes con una cuchara de madera.
• A continuación añadimos la harina tamizada, poco a poco, y removemos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. Después, repartimos la mezcla en moldes de silicona o moldes convencionales, pero engrasados ligeramente con un poco de mantequilla y posteriormente espolvoreados de harina. No los llenaremos hasta arriba. Dejaremos libre, aproximadamente, un cuarto del molde.
• Ponemos a precalentar el horno a 220ºC, con calor por arriba y por abajo. Dejamos que se hagan los volcanes durante unos cinco minutos y después sacamos y desmoldamos con cuidado.
• Terminamos por emplatar el volcán con una bola de helado de vainilla encima y espolvoreada con azúcar dorada.

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