Plumcake especial de almendras bañado en chocolate

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Plumcake especial de almendras

INGREDIENTES

  • 185 g de harina
  • 125 g de almendra molida
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla a punto pomada
  • 185 g de azúcar
  • 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar avainillado o una cucharita de esencia de
    vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • Ralladura de 1 naranja
  • Zumo de media naranja
  • 75 g de chocolate negro 70%
  • Un chorrito de leche
  • Almendras picadas caramelizadas

ELABORACIÓN DE PLUMCAKE ESPECIAL DE ALMENDRAS BAÑADO EN CHOCOLATE

  • Empezamos por poner en un cuenco hondo las almendras picadas, el jengibre, la ralladura de naranja y el zumo. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Por otro lado, batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa espumosa, blanquecina. Incorporar la mantequilla blanda y seguir batiendo. Mezclar la harina, las almendras molidas y la levadura e incorporar poco a poco a la masa anterior hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el contenido del otro cuenco y remover.
  • Rellenar el molde (previamente engrasado y enharinado) con la masa, extendiéndola por igual. Cocer en horno precalentado a 175ºC durante 45 minutos aproximadamente, hasta comprobar que está hecho por dentro (metiendo una aguja en el centro, si sale seca, ya está; en caso contrario, dejar unos minutos más). Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Derretimos el chocolate con un chorrito de leche, al baño maria o microondas, mezclar bien y extender vertiendo por encima del plumcake, y antes de que se enfrie, espolvorear almendra picada caramelizada.

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