Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Solomillo de alce con torrija y gelatina de té rojo
12/03/2014
“Cuores marinos” (Pasta con chipirones y marisco)
12/03/2014

INGREDIENTES

  • 9 puerros baby
  • 5 champiñones
  • 5 tomates cherry
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de coliflor
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • Aceitunas variadas
  • 1 lata de bonito
  • 5 mini mazorcas de maíz cocidas
  • 4 pepinillos encurtidos
  • Frutos secos variados
  • Agua
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • Granos de pimienta negra
  • Flores de tomillo y romero (para decorar)

Verduras en escabeche

ELABORACIÓN DE VERDURAS EN ESCABECHE

  • Trocea la coliflor y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Corta la zanahoria en rodajas y agrégala. Añade una hoja de laurel. Incorpora la cebolleta troceada y los champiñones enteros. Sazona y cuece las verduras durante 10 minutos aproximadamente. Cuélalas y ponlas a macerar en un bol con vinagre.
  • Trocea los pimientos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los puerros e incorpóralos. Agrega los dientes de ajo, el romero y la pimienta. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.
  • Vierte las verduras maceradas a un bol y añade las verduras de la sartén. Retira la hoja de laurel y el romero. Agrega al bol las mazorcas de maíz, los pepinillos y las aceitunas. Mezcla.
  • Pon la verdura en escabeche en un bote de cristal y añade un chorrito de aceite. Acompaña con frutos secos, aceitunas y bonito. Decora con tomillo y flores de romero.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: