Tortitas de atún y papas

INGREDIENTES (para 12 tortitas)

• 5 latitas de atún en agua, escurridas
• 3 papas medianas cocidas con todo y cáscara y cortadas en cubitos pequeñitos
• 4 huevos grandes
• 3 cebollinos con todo y el rabo cortados en rebanadas finas
• 1 ajo picado finamente
• Perejil picado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 3 cucharadas de harina todo uso
• Sal si fuera necesario
• Abundante aceite para freír

ELABORACIÓN DE TORTITAS DE ATÚN Y PAPAS

• En un recipiente hondo echamos todos los ingredientes (menos el aceite) y revolvemos hasta que quede con una consistencia que sea manejable con las manos, si en caso está muy aguada, agregar otro poquito de harina y si está muy seca, otro huevo.
• Hacemos las tortitas con las manos untadas con un poco de aceite, para que la masa nos se nos pegue en las manos. Freímos en el aceite caliente pero moderado, para que no se quemen y por dentro estén sin que se cuaje el huevo.
• A mi me gustan doraditas, el color dorado se lo da la cúrcuma. Las sacamos a reposar en papel absorbente y servimos calientes, acompañadas con salsa y una abundante ensalada de lechuga y tomates.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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