Tortitas de arroz con atún y tempura japonesa al cilantro

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INGREDIENTES

  • Arroz blanco cocido
  • 2 latillas de atún en aceite
  • Mahonesa
  • Cilantro fresco
  • Pimienta verde
  • Sal
  • Para la tempura:
    • 60 g de harina de trigo
    • 30 g de harina de arroz o maizena
    • 1 yema de huevo L
    • 200 ml de agua helada
    • 5 g de azúcar
    • 5 g de sal
    • Hielos
    • Cilantro fresco
    • Aceite para frituras

ELABORACIÓN DE TORTITAS DE ARROZ CON ATÚN Y TEMPURA JAPONESA AL CILANTRO

  • Esta receta es de aprovechamiento de arroz blanco, la cantidad es a ojo. Lo ponemos en un bol y lo aplastamos un poco con un tenedor o un chafador de patatas, añadimos el atún escurrido, un par de cucharadas de mahonesa, unas ramitas de cilantro picaditas sin el tallo, sal y pimienta verde recién molida. Mezclamos bien hasta que nos quede bien integrado todo. Esta mezcla tiene que reposar unas horas mínimo, yo la tuve un dia entero. La metemos en un tupper y al frigo.
  • Para preparar la tempura japonesa ponemos en un bol amplio hielos y dentro de ese bol ponemos otro más pequeño. Ponemos las harinas tamizadas, la sal, el azúcar, la yema y el agua helada, no la añadimos de golpe, la vamos echando poco a poco hasta conseguir una masa algo fluida. Mezclamos con unos palillos de comer para no incorporar aire a la mezcla, añadimos cilantro picadito y acabamos de mezclar.
  • Ponemos aceite abundante a calentar en una sartén honda (yo puse 1 litro ), esto es importante para que no se vayan al fondo. Hacemos primero unas bolas del tamaño de una albóndiga y después las aplastamos como de un cm, las metemos en la tempura y a la sartén seguidamente. Las hacemos de tres en tres para que no se junten que crecen bastante.
  • Las dejamos doraditas por ambas caras y las ponemos a escurrir sobre varios papeles de cocina, hacemos así todas y las servimos calentitas. Quedan muy jugosas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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