Tortilla de patatas ralladas con salvado de avena

INGREDIENTES

• 800 g de patatas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas de medida de extracto de huevo dietético.
• 2 cucharadas de agua.
• 3 cucharadas de salvado de avena con germen reemplazable por copos integrales de avena molidos.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal.
• Para la sartén: 2 unidades de papel para freír.

ELABORACIÓN

• Pele las patatas, lávelas, rállelas groseramente y déjelas escurrir en un colador. Pele la cebolla y rállela también. Bata el extracto de huevo dietético con el agua y déjelo reposar unos 5 minutos.
• Revuelva la patata con la cebolla. el extracto de huevo y el salvado de avena, condimente con la nuez moscada y un poco de sal. Deje reposar la masa 5 minutos.
• Cubra dos sartenes grandes con el papel para freír y distribuya en cada una la cuarta parte de la masa de patatas, procurando que quede plana. Dore las tortillas a fuego mediano, voltéelas luego y termine de freírlas a fuego lento. Mantenga calientes las tortillas hasta que estén listas las otras dos. Sírvalas luego con puré de manzana o ensalada.

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