Tortilla de chorizo con pimientos

Una variante de la clásica tortilla de patatas con unos ingredientes que le aportan un sabor exquisito a la tortilla.

INGREDIENTES

• Para la mezcla del chorizo
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente de ajo cortado en láminas
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en rodajas
  • 1 pimiento verde pequeño cortado en rodajas
  • 125 g de chorizo curado cortado en tiras
• Para la tortilla
  • 7 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla grande blanca cortadas finamente (ó 2 medianas)
  • 5 patatas harinosas medianas
  • 6 huevos de corral grandes batidos
  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE CHORIZO CON PIMIENTOS

• Picamos la cebolla finamente. En una sartén dejamos que se poche con un poco de aceite de oliva.
• En otra sartén se fríe las patatas, cortadas en láminas finas sazonadas con sal al gusto, a fuego más bien bajo, hasta que queden blandas pero sin freírse del todo.
• Para preparar la mezcla de chorizo, calentamos aceite en una sartén y salteamos el ajo, los pimientos y el chorizo, hasta que los pimientos se ablanden y el chorizo cambie de color (unos 8 minutos). Escurrimos el exceso de aceite.
• Una vez que se han freído las patatas y se ha pochado la cebolla, se echan en el bol grande junto con la mezcla del chorizo y se mezclan todos los ingredientes.
• En un bol se baten los huevos y se les añade un poco de sal y se añaden a la mezcla anterior que tenemos en el bol.
• Se echa toda la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva y se hace la tortilla, dándole la vuelta cuando se haya cuajado la base, para que se haga por los dos lados, dejándola más o menos tiempo en función de si nos gusta más o menos hecha.

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