Bizcocho de jengibre

INGREDIENTES

• 225 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 4 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• 285 ml de leche
• 1 huevo
• 85 g de mantequilla
• 85 g de melaza
• 85 g de miel
• 115 g de azúcar moreno

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE JENGIBRE

• Precalentamos el horno a 175ºC y forra un molde para plumcake (podemos utilizarlo de cristal, acero o silicona) con papel vegetal.
• En una olla vertemos la mantequilla, la melaza,  la miel y el azúcar moreno y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mantequilla se derrita completamente, apartamos del fuego y reservar.
• En un bol tamizamos la harina, con la canela, el bicarbonato y la levadura. Batimos ligeramente el huevo con la leche.
• Verter la mezcla de la miel sobre la de harina seguida por la leche con el huevo y el jengibre rallado, bate todo muy bien con una cuchara de madera o varillas hasta que tengas una mezcla homogénea.
• Se vierte el contenido sobre el molde y horneamos durante 45 – 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio (el tiempo es orientativo, todo dependerá del horno que tengamos).
• Dejamos reposar el bizcocho durante 20 minutos en el molde antes de sacarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
• Se puede comer el mismo día o envolverlo en papel film y dejarlo un par de días en la nevera, cogiendo más untuosidad.

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