Tarta Raffaello (de coco y chocolate blanco)

INGREDIENTES

• Para el bizcocho genovés:
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 100 g de preparado de harina con levadura
  • 50 g de maizena
• Para el relleno:
  • 200 g de chocolate blanco para postres
  • 1/2 l de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 tarrina pequeña de queso crema (200 g aproximadamente)
  • 100 g de almendras molidas
  • 100 g de coco rallado
• Para decorar:
  • Coco rallado
  • Bombones Raffaello o bolitas de coco
• Para el almíbar:
  • 150 g de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 1 chupito de ron de coco (Malibu)

ELABORACIÓN DE TARTA RAFFAELLO (DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO)

• Para el bizcocho:
  • Lo primero que vamos a hacer, precalentar el horno, lo pondremos a 180ºC.
  • Engrasar y enharinar un molde de 22 cm. Es muy importante que el horno esté precalentado al menos unos 10 minutos antes de hornear el bizcocho.
  • En el recipiente de la batidora, ponemos los huevos, éstos deben estar a temperatura ambiente, o sea fuera del frigorífico al menos un par de horas. Añadimos una pizca de sal, unos 4 g, agregamos también el azúcar, y el azúcar avainillado. Ponemos la batidora a velocidad media-alta, y batimos, debemos batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y triplique su volumen. Sobre unos 12 minutos aproximadamente.
    Una vez tengamos la preparación en el punto ideal, retiramos el recipiente, colocamos un colador fino encima, y añadimos la harina, y la maicena. Es mejor tamizarla, para que se integre más rápido.
  • Con una espátula de silicona vamos a ir mezclando delicadamente, con movimientos envolventes, para que el volumen no se nos baje en exceso, así, hasta que la harina se integre bien, y no tengamos grumos. Volcamos en el molde. Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, aproximadamente 30/35 minutos, dependiendo del horno. No abrir el horno antes del tiempo estimado de coción. Terminado el tiempo de cocción dejamos enfriar un poco y volcamos sobre una rejilla.
  • Cortar el bizcocho en dos partes cuando este completamente frío y reservar.
• Para el relleno:
  • Cortar el chocolate blanco en trozos y derretir al baño maría, removiendo de vez en cuando para que se disuelva. Reservamos mientras se enfría un poco. Mezclamos el coco, las almendras molidas, el queso crema y añadir el chocolate blanco, batiendo bien hasta obtener una crema lisa.
  • Aparte, montamos la nata a medio montar añadimos las dos cucharadas de azúcar y el azúcar avainillado, cuando este bien montada incorporamos la nata a la mezcla de queso, almendra y coco, ayudándonos de un tenedor y de varias veces, con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la nata demasiado. Reservamos en la nevera.
• Para el almíbar:
  • Colocamos el agua y el azúcar en un cazo y lo dejamos hervir sin remover, dejamos que hierva unos 4 minutos y separamos del fuego, añadimos el licor y usamos en caliente.
  • (El bizcocho tiene que estar frío y el almíbar caliente porque se absorbe mejor, por eso aconsejo hacerlo así siempre )
• Cortamos el bizcocho en dos, tapamos con papel de aluminio la fuente o bandeja donde lo vamos a servir para no mancharla, colocamos la primera plancha de bizcocho pincelamos con el almíbar necesario, cubrimos con una capa del relleno con la ayuda de una manga pastelera, ya que es más fácil y queda mejor, tapamos con la otra plancha de bizcocho y pincelamos también con el almíbar por arriba.  Con el resto de la crema, cubrir luego la tarta y los laterales.
• Espolvoreamos la tarta con coco rallado y decoramos como mejor nos parezca, yo con bombones Raffaello y virutas de chocolate blanco. Quitamos el papel de aluminio y metemos en la nevera al menos 6 horas antes de consumir, o mejor de un día para otro. Una verdadera delicia, si os gusta el coco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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