INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 25 g de cacao en polvo a la taza
- 25 g de mantequilla fundida
- 5 huevos
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- Estos ingredientes son solo para un bizcocho de 23 cm, tenéis que hacer dos bizcochos de 23 cm para obtener 3 discos y un bizcocho de 18 cm con la misma receta, es decir estos ingredientes los multiplicáis pero no hagáis la masa para dos bizcochos a la vez si no de uno en uno, primero un bizcocho de 23 cm luego el segundo de 23 también y con la misma receta hacéis otro de 18 cm.
- Para la crema:
- 500 g de queso mascarpone
- 250 ml de nata para montar mínimo 35% grasa
- 100 g de azúcar
- Esta cantidad la tenéis que hacer tres veces para rellenar los 3 discos de 23 cm, que seria la base de la tarta y os tiene que alcanzar para el bizcocho de 18 cm que seria la parte de arriba de nuestra tarta.
- Para el almíbar:
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de café soluble
ELABORACIÓN DE TARTA NUDE TIRAMISÚ
- Primero preparamos el almíbar, para ello ponemos en un cazo sobre el fuego el agua y el azúcar, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadimos el café y dejamos hervir. Una vez que empiece a hervir, dejamos cocinar por un tiempo estimado de dos minutos y apartamos del fuego. Dejamos templar y luego llevamos a la nevera hasta el día siguiente o hasta el momento de montar la tarta.
- Para preparar el bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol amplio, blanqueamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que doblen el volumen con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos ahora la mantequilla fundida, la miel, la vainilla, el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos a baja velocidad unos segundos hasta que no haya grumos.
- Engrasamos molde de unos 23 cm y echamos la masa. Horneamos unos 25 minutos (180º). Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Esta operación la hacemos 3 veces, 2 para el molde de 23 y una para el molde de 18.
- Fríos los bizcochos, los envolvemos en papel film y los guardamos hasta el día siguiente o si tenéis prisa una vez fríos los bizcochos sin envolverlos en film transparente, los metéis en el frigorífico por un tiempo de 30 minutos pero mejor de un día para otro.
- Al día siguiente nos ponemos con la crema, en un bol amplio y bien limpio, echamos el queso mascarpone y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas a velocidad media y una vez mezclado un poco, echamos a chorro la nata y la montamos en el bol junto al mascarpone subiendo la velocidad.
- Una vez montada la crema guardamos en el frigorífico (unos 15 minutos) y repetimos el mismo proceso dos veces.
- Montamos la tarta: cortamos los 3 bizcochos por la mitad y reservamos.
- En el plato elegido para presentar la tarta, ponemos el primer disco y lo pincelamos sin miedo con el almíbar, bastante almíbar que no pasa nada. Ponemos una capa generosa de mascarpone (yo la metí en una manga pastelera e hice churros al rededor del disco hasta rellenarlo).
- Siguiente paso es poner otro disco encima, echarle el almíbar y otra vez la crema, asi hasta acabar con los 3 discos. Reservamos en la nevera.
- En otro plato ponemos el primer disco de 18 cm y le echamos el almíbar igual sin miedo, bastante cantidad y por encima la crema. Tapamos con el otro bizcocho y hacemos lo mismo con la diferencia que aquí para poner la crema podéis untar una boquilla en la manga pastelera y así el acabado queda mas bonito o si os pasa como a mi que incluso no me sobraba crema para tantos montoncitos con boquilla, pues puse una capa, la alise y con el dorso de una cuchara tocaba y levantaba como hacemos para la tarta guinness para disimular la espuma y queda muy bonito.
- Llevamos a la nevera hasta día siguiente o un par de horas. Por ultimo sacamos «las dos tartas» de la nevera y encima del bizcocho grande con mucho cuidado colocamos centrado el bizcocho pequeño. Espolvoreamos un poco de cacao amargo y adornamos al gusto de cada uno, yo he usado plantas naturales.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 1 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
