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Flan de calabaza con caramelo al Pedro Xímenez
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tarta mousse naranja queso mascarpone

INGREDIENTES

  • 500 g de queso mascarpone
  • 16 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 g de nata para montar
  • 11 hojas de gelatina
  • Zumo de naranja: 5 vasos normales
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 200 g de galletas María
  • 100 g de mantequilla
  • 1 chupito de cointreau

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE NARANJA Y QUESO MASCARPONE CON ZUMO DE NARANJA NATURAL

  • Para la base, moler las galletas y mezclar con 100 g de mantequilla. Derretida en el microondas y ponerlas en un molde desmontable extendidas y compactadas y lo metemos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.
  • Ahora el relleno ponemos 6 láminas de gelatina a hidratar en agua fría, con la batidora batimos el queso junto con 10 cucharadas de azúcar y  la ralladura de naranja, y añadimos el cointreau y reservamos, ahora cogemos dos vasos de zumo y lo echamos en un cazo, lo ponemos a calentar, cuando este caliente disolvemos en el las 6 hojas de gelatina, que ya estarán hidratadas y removemos bien hasta que se disuelva por completo.
  • Retiramos del fuego y mientras se enfría, montamos la nata, cogemos el zumo con la gelatina y lo echamos en la crema de queso. Añadimos la nata y con suavidad para que no se baje con una lengua pastelera vamos mezclando, con paciencia para que se integre todo y se baje la nata lo menos posible, así conseguiremos la textura de mousse, cuando tengamos una crema homogénea la echamos en el molde, sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y le damos unos golpecitos para que se asiente bien. Lo volvemos a meter en el frigorífico unas tres o cuatro horas para que cuaje bien.
  • Pasado ese tiempo hacemos la cobertura ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría y vamos calentado, 3 vasos de zumo de naranja, en un cazo y con 6 cucharadas de azúcar (vamos probando y lo ponéis a vuestro a tu gusto) cuando este caliente escurrimos la gelatina y la echamos en el zumo, la diluimos por completo, la retiramos del fuego y esperamos que se enfrie.
  • Cuando este ya templado, casi frio lo echamos sobre la tarta poniendo una cuchara al revés y echándola sobre la misma para que no caiga del tirón sobre la crema, para no hacer agujeros.
  • La metemos en la nevera hasta el otro día, la sacamos desmoldamos despacio y decoramos (yo le puse rodajas finitas de naranja, fideos de chocolate y unas guindas).

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 11 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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