INGREDIENTES
- Para la base (un molde de 18 – 20 de diámetro):
- 130 g de galletas María o la que te guste más
- 80 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de coco rallado
- Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar
- 1 lata de leche de coco (400 g)
- 250 g de queso mascarpone
- 1 yogur griego, yo le puse azucarado
- 50 g de coco rallado
- 7 hojas de gelatina neutra
- 6 cucharadas de azúcar en polvo (glass)
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Para decorar:
- 4 cucharadas de coco rallado tostado
ELABORACIÓN DE TARTA DE MASCARPONE Y COCO
- Lo primero que haremos será la decoración, para ello se tuesta en una sartén a fuego medio el coco rallado, dándole vueltas rápidamente para que no se queme, se deja enfriar y se reserva.
- Para la base:
- Tritura las galletas junto con el coco rallado, derrite la mantequilla y mezcla con las galletas molidas.
- Utiliza un molde desmoldable, extiende la mezcla de las galletas con el reverso de una cuchara para que quede la superficie bien cubierta y compacta.
- Mete en la nevera mientras haces el relleno.
- Para el relleno:
- Pon a remojar las hojas de gelatina para que se hidraten. Calienta la leche de coco y disuelve las hojas de gelatina en la leche de coco caliente. Reserva y deja enfriar.
- Monta la nata a medio montar, añade tres cucharadas de azúcar en polvo. Aparte mezcla el queso mascarpone, con las tres restantes cucharadas de azúcar en polvo, el yogur, el coco rallado y la vainilla líquida, añade la nata con una espátula. Prueba por si te gusta más dulce y puedas rectificar.
- A esta mezcla añade la leche de coco con la gelatina, hasta mezclar bien.
- Vierte la mezcla en el molde y deja que cuaje un poco, entonces espolvorea la superficie con el coco tostado y deja 5 – 6 horas en la nevera que cuaje por completo, o mejor de un día para otro. Una vez pasado el tiempo desmolda.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
