Tarta de flan con galletas y chocolate

INGREDIENTES

• Galletas tostadas rectangulares
• 200 ml de leche fria, para mojar las galletas
• Molde de 27x 17x 5’5 de alto, desmontable y sin fondo
• Para la ganache:
  • 250 ml de nata para montar o crema de leche para batir muy fria
  • 250 g de chocolate negro especial para postres
  • 50 g de mantequilla sin sal
• Para el flan:
  • 700ml de leche entera
  • 125 g de azúcar
  • 100 g de queso crema
  • 2 sobres de preparado para flan

ELABORACIÓN DE TARTA DE FLAN CON GALLETAS Y CHOCOLATE

• Lo primero que vamos hacer es trocear el chocolate, reservamos.
• Hacemos la ganache:
  • En un cazo vertemos la nata lo llevamos al fuego, añadimos el chocolate troceado, mezclamos y calentamos a temperatura baja para evitar que el chocolate se queme y sin dejar de mezclar, no debemos de dejar que hierva. Cuando se haya fundido, añadimos la mantequilla, mezclamos y cuando esté integrada, la retiramos del fuego.
• Ponemos el molde sobre la bandeja, le ponemos una capa de galletas que estas no las tenemos que mojar en leche, desmenuzamos galletas y rellenamos los huecos que quedan entre ellas, para evitar que se filtre la ganache. Ahora echamos una fina capa de ganache sobre las galletas.
• Encima de la ganache, ponemos otra capa de galletas mojadas ligeramente en leche. Cuando tengamos toda la base cubierta de galletas, la llevamos al congelador.
• Hacemos el flan:
  • En una olla ponenos el queso crema, vertemos el azúcar y añadimos la leche, nos reservamos una poca para diluir los sobres de flan.
  • En la leche que hemos reservado echamos los 2 sobres de preparado de flan y mezclamos bien para que no queden grumos. Ponemos la olla al fuego, mezclamos y así hasta que la leche comience a hervir.
  • En ese momento añadimos el preparado de flan, removemos sin parar y a fuego lento, hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
• Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla recién apartada del fuego, repartimos bien. Ponemos una capa de galletas sobre el flan mojadas ligeramente en leche, presionamos un poco y asi hasta cubrir toda la superficie. Volvemos a poner una fina capa de ganache, volvemos a poner otra capa de galletas mojadas ligeramente en leche. Llevamos la tarta a la nevera 30 minutos.
• Después de ese tiempo sacamos la tarta y vertemos la ganache que nos queda, repartimos bien. La tapamos con un film transparente, llevamos a la nevera de 4 a 6 horas, desmoldamos y decoramos al gusto. Yo le he puesto almendra crocante, unas bolas de chocolate y fresas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 1 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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