Tarta de chocolate y queso con pistachos

INGREDIENTES

• 50 g de pistachos, pelados
• Para el Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de harina de repostería
  • 25 g de cacao, puro en polvo
  • 1 pellizco sal
• Para el Relleno:
  • 250 g de nata líquida
  • 250 g de leche
  • 250 g de queso cremoso, (tipo philadelphia)
  • 120 g de azúcar
  • 1 sobre cuajada
• Cobertura de chocolate:
  • 150 g de chocolate fondant, en trozos
  • 50 g de agua
  • 50 g de mantequilla, en trozos

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON PISTACHOS

• Precaliente el horno a 180º.
• Ponga los pistachos en el vaso y trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
• Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.
• Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.
• Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 8-10 minutos.
• Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.
• Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
• Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos 12 horas en el frigorífico.
• Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada el agua y programe (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2.
• Incorpore la mantequilla y programe otros (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.
• Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva.

Imagen: Paperblog

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