Tarta de crema de mandarinas

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de harina
  • Mantequilla para el molde
  • 1 puñado de nueces picadas
• Para la crema de mandarinas:
  • 2 huevos
  • 80 g de maizena
  • 500 g de agua
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • 150 g de azúcar
  • 2 mandarinas sólo el zumo
• Para la cobertura:
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de azúcar para las claras
  • 1 cucharada sopera de azúcar para las yemas

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DE MANDARINAS

• Para el bizcocho:
  • Bien empezamos por separar las claras de las yemas.
  • En un bol con varillas eléctricas haremos un merengue cuando esté lo reservamos.
  • En otro bol batiremos las yemas con el azúcar y haremos como las claras hasta que queden blanquecino.
  • Ahora cogeremos un bol grande y añadimos la mezcla de las yemas y las claras, mezclamos con movimientos envolventes y vamos añadiendo la harina tamizada de una en una, hasta tener las 4 cucharadas de harina muy despacio, poco a poco hasta que quede todo mezclado.
  • Untar el molde con mantequilla, poner las nueces y volcamos la mezcla, precalentar el horno a 180ºC y luego a 160ºC, como 30 o 40 minutos según horno. Pinchar con un palillo si sale seco estará lista, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar cuando esté lo cortamos en dos ahora haremos la crema de mandarinas.
• Para la crema de mandarinas:
  • En un cazo poner el agua al fuego, ahora mezclamos los huevos, la maizena, la ralladura de los mandarinas, el azúcar y el zumo, lo batimos bien que no queden grumos cuando el agua rompa a hervir.
  • Volcamos la mezcla, bajamos el fuego, removerlo como 4 minutos o hasta que espese, lo retiramos del fuego y listo para rellenar o así está muy rico.
  • A mi me ha quedado crema podéis hacer la mitad.
  • Si queréis lo podéis hacer en el micro, lo mezclamos todo bien 3 minutos, lo saca del micro, lo mezclamos bien y lo metemos otros 2 minutos más y listo.
  • Separar el bizcocho y untamos con la crema, lo cerramos con la otra parte del bizcocho y reservamos.
• Para la cobertura:
  • Separar las claras de las yemas.
  • Con las claras, hacemos un merengue, cuando esté casi montado el merengue, añadir el azúcar en forma de lluvia seguir batiendo hasta que quedé firme.
• Se lo untamos el merengue al bizcocho por los lados y por arriba, ahora montamos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecino y lo volcamos arriba, lo repartimos y al horno ya precalentado como 15 minutos o hasta que coja color y ya estaría listo.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF