Tarta Corazón de trufa

INGREDIENTES

• 180 g de harina especial bizcochos
• 180 g de azúcar
• 5 huevos de 65 g cada uno con cáscara
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 750 ml de nata
• 3 cucharadas de cacao
• 3 cucharadas de azúcar glass
• Saborizantes de menta
• Para el almíbar:
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 ml de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN DE TARTA CORAZÓN DE TRUFA

• Poner el molde engrasado con mantequilla, harina y papel de horno en el fondo. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Poner en el vaso de la thermomix la mariposa. los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, poner a 37 grados 6 minutos velocidad 4. Cuando pase los minutos, volvemos a programar 7 minutos y velocidad 4 sin temperatura, muy importante. Terminado los minutos. tamizamos la harina y se agrega alrededor, le damos un toque 5 segundos a velocidad 4, volcamos al molde y al horno de 35 a 40 minutos.
• Hacemos un almíbar con 80 ml de agua, 1 cucharada de azúcar y 50 ml de pedro ximenez. En un cazo, hervir el agua con azúcar y Pedro ximenez. Dejarlo enfriar.
• Montamos la nata con azúcar glass, apartamos en un bol un poco para el relleno y decoración. Le ponemos el cacao y el saborizante de menta, la dejamos en el frio.
• Montamos la tarta, hacer 4 plancha finas, calamos con almíbar y una capa de trufa. Poner otra plancha y hacer lo mismo hasta terminar. Cubrimos con nata y decoramos. Un placer.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval – San Valentín 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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