Tarta de chocolate y mermelada de naranja amarga

INGREDIENTES

• 6 huevos M
• 200 g de almendras molidas
• 125 g de harina de repostería
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de chocolate especial para postres
• 250 ml de nata
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de dos naranjas
• 1 bote de mermelada de naranja amarga
• Para calar la tarta:
  • 2 vasos de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de brandy
  • 150 g de azúcar
• Para la cobertura:
  • 150 ml de nata
  • 150 g de chocolate especial para postres
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 g de fideos de chocolate o unos trozos de chocolate para rallar

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA

• Preparamos un molde desmontable, cubrir el fondo con papel de horno, untamos con mantequilla por todos lados y un poquito de harina, reservar.
• En un cazo poner 150 g de nata, poner al fuego. Cuando este caliente poner 150 g de chocolate, dejamos que ablande un poquito y removemos hasta que este bien disuelto.
• En un bol ponemos las claras, en otro poner las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve y reservar. Las yemas las batimos con el azúcar y la mantequilla, cuando lo tengamos bien espumoso, ponemos los 100 ml de nata que nos queda y ponemos el chocolate que tenemos fundido, lo ponemos poco a poco.
• Cuando este bien mezclado, poner la harina con la levadura y la ralladura de naranja, integrar bien y poner la harina de almendras, lo mezclamos bien y por último poner, poco a poco, las claras que tenemos montadas, con cuidado para que no se nos baje.
• Lo ponemos en el molde y llevamos al horno, precalentado a 180ºC, lo ponemos unos 45 o 50 minutos más o menos. Si vemos que se nos pone muy oscura, le ponemos por encima un poquito de papel de aluminio. Cuando la pinchemos con un palillo y salga ligeramente húmedo, apagar el horno y la dejamos dentro unos minutos mas, después sacamos y dejamos enfriar.
• Preparamos el calado: ponemos el zumo, el brandy y el azúcar en un cazo, poner al fuego, dejamos cocer unos 3 o 4 minutos moviendo varias veces.
• Montamos la tarta en un plato o bandeja para servir, ponemos un poco de papel de aluminio de forma que luego podamos retirar fácilmente. Cortamos el bizcocho por la mitad y lo ponemos en el plato, calar bien con el zumo, esperamos unos minutos y ponemos la mermelada. Cubrir con la otra parte del bizcocho y la calamos bien.
• Preparamos la cobertura: en un cazo poner la nata con un poquito de mantequilla, cuando este caliente retiramos del fuego. Poner el chocolate, mover bien hasta que este bien disuelto y cubrir con él toda la tarta. La ponemos en el frigorífico o en el congelador, cuando el chocolate este bien solidificado, retiramos con cuidado el papel de aluminio y decorar como mas os guste. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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