Tapa de gelatina de tomate con ventresca y anchoas

INGREDIENTES

• 1 lata de ventresca
• 1 lata de anchoas
• 2 tomates maduros
• 2 laminas de gelatina
• Sal
• Aceite de oliva
• Comino molido
• Rebanadas de pan

ELABORACIÓN DE TAPA DE GELATINA DE TOMATE CON VENTRESCA Y ANCHOAS

• Escaldamos los tomates en agua caliente, cortamos y trituramos, colamos por un colador y lo ponemos en un cazo al fuego salpimentado y un poco de comino en polvo, movemos bien y cuando este caliente, le añadiremos las dos hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua y escurridas, disolvemos bien.
• Ponemos en un recipiente rectangular, dejamos templar y entonces le meteremos en el centro las laminas de ventresca, dejaremos enfriar en el frigorífico toda una noche.
• Tostaremos unas tostas de pan, montaremos la gelatina con dos anchoas encima en forma de caracol.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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