Sopa mexicana navideña

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla picada
• 1 chile rojo
• 200 g de puré de tomate
• 1200 ml de caldo de ave
• Sal
• 4 tortitas de maíz
• 1 aguacate
• Unas hojas de cilantro
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE SOPA MEXICANA NAVIDEÑA

• Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo a fuego bajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas . Cuando cambien ligeramente de color añadir el puré de tomate y rehogar todo unos cinco minutos.
• Incorporar el caldo de ave bien caliente, dejar que tome el punto de hervor y bajar el fuego; condimentar a gusto con la sal. Cocer lentamente unos diez minutos más. Mientras tanto cortar con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar. Por último pelar el aguacate, cortarlo a láminas con un pelador de verduras y añadirlo a la sopa en el último momento.
• Servir la sopa, espolvorear con un poco de cilantro picado y acabar colocando las tiras de tortitas de maíz.

Imagen: Pixgood

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